Tumis Terong Ikan Bumbu Pedas

Bahan
250 gr terong, belah, iris 3 cm
100 gr fillet ikan kakap, potong dadu

Bumbu
10 cabe rawit hijau, belah
10 cabe rawit merah, belah
1 sdm bawang putih, cincang
2 sdm bawang bombai, cincang
2 sdm saus tomat
1 kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml kaldu

Cara
* Tumis bawang putih, sampai harum lalu masukkan bawang bombai aduk sampai layu lalu masukkan ikan, ditumis sampai berubah warna
* Masukkan terong, cabe rawit, saus tomat dan kecap, aduk, lalu tambahkan merica dan garam. masukkan kaldu, masak sampai mendidih, sayuran matang dan kuah tinggal sedikit.

Tumis Bayam merah

Bahan
250 gr bayam merah, potong
100 gr daging cincang
100 ml kaldu

Bumbu
2 sdm  bawang merah, iris
1 sdm bawang putih, iris
10 bh cabe rawit hijau, iris
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt terasi
1 sdt garam

Cara
* tumis bawang merah, bawang putih
dan terasi hingga harum, lalu masukkan daging giling, aduk, masak hingga daging berubah warna
* tuangkan kaldu, tambahkan semua bumbu, masak sampai mendidih dan matang. Masukkan bayam merah , aduk dan masak sebentar, langsung angkat

Tim Sayuran

Bahan
100 gr wortel, potong dadu kecil
100 gr bunga kol, potong kecil
50 gr buncis, potong kecil
3 btr telur, kocok
300 ml kaldu
2 sdm irisan daun bawang
1 sdt seledri cincang

Bumbu
1/2 sdt marica bubuk
1 sdt bawang putih cincang
1 sdt garam
1 blok kaldu instan

Cara
* semua bahan sayur dicampur jadi satu, tuang kaldu, aduk
* masukkan telur yang telah dikocok ke dalam campuran sayuran, aduk rata lalu tambahkan daun bawang, daun seledri, kaldu blok, merica, bawang putih cincang dan garam, aduk rata
* Ambil 5 pinggan tahan panas kecil, olesi minyak. Tuang adonan sayuran ke dalam pinggan, lalu kukus selama 20 menit, angkat.

Sup Bockcoy Ayam

Bahan
100 gr daging ayam
20 gr bokcoy, potong
20 gr soun, rendam air panas, tiriskan
2 sdm daun bawang, iris
1 ltr kaldu

Bumbu
1 sdm bwang putih, cincang
1/2 sdt merica bubuk
1 cm jahe, iris
1/2 sdt minyak wijen
1 sdt kecap ikan

Cara
* tumis bawang putih sampai wangi, lalu masukkan jahe dan daun bawang aduk rata, sisihkan
* rebus kaldu sampai mendidih, masukkan daging ayam dan tumisan bawang putih masak sampai matang
* terakhir masukkan sayuran bockcoy, soun, merica, garam, kecap ikan dan minyak wijen aduk sebentar, angkat.

Sup Kol Merah Jamur Asam Pedas

Bahan
200 gr daging ikan kakap, potong kecil
50 gr kol merah
150 jamur portabello, iris kecil
kaldu

Bumbu
50 ml air jeruk lemon
5 sdm kecap ikan
2 sdm cabai bubuk
5 sdm tomat cincang
2 btg sereh, memarkan
2 bh daun jeruk purut
1 sdt garam

Cara

* rebus kaldu sampai mendidih, lalu masukkan sereh, daun jeruk dan tomat
* masukkan ikan, beri air jeruk lemon, kecap ikan dan bumbu yang lain.
* kalau sudah mau diangkat masukkan irisan kol merah, masak sebentar.

Sup Krim Asparagus

Bahan
450 gr jagung manis
1500 susu kedelai
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdt G-seasoning
1 sdm maizena, larutkan dgn sdkt air
3 btr telur, kocok sebentar
100 gr asparagus

Cara membuat
* blender jagung dengan susu kedelai, sampai halus
* Rebus sisa susu kedelai bersama jagung halus diatas api kecil hingga mendidih, tambahkan merica, pala, kecap asin, garam dan bumbu yang lain sampai mendidih, lalu tuangkan larutan tepung maizena, masak lagi
* Masukkan telur kocok sambil disaring. Selama telur dituang sup harus tetap diaduk lalu masukkan asparagus, masak sampai matang.
* Disajikan dengan roti panggang

Untuk mendapatkan resep makanan rumahan silahkan klik disini

Tumis Buncis Daging

Bahan
250 gr buncis, buang serat, potong 2 cm
150 gr daging cincang
3 siung bawang putih, iris tipis
5 siung bawang merah, iris tipis
2 bh cabe keriting, iris serong
2 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir
margarin
air

Cara
* Panaskan minyak dan sedikit margarin, tumis bawang putih dan merah sampai harum, lalu masukkan cabe, aduk sampai layu
*  Masukkan daging aduk sampai berubah warna dan kaku, lalu masukkan buncis dan semua bumbu, aduk beri sedikit air, angkat

Ikan Bakar Saus Mangga

Bahan
4 ekor ikan kembung  segar
1 sdt garam
1 sdt G-seasoning
1 cm kunyit, haluskan
daun pisang

Cara
* lumuri ikan dengan garam, G-seasoning dan kunyit
* bungkus ikan dengan daun pisang lalu goreng atau bakar sampai matang

Saus Asam Mangga
Bahan
5 bh cabe merah
10 cabe rawit
1 sdt G-seasoning
100 ml air asam jawa
1 bh mangga , kupas iris dadu
1/2 sdt garm

Cara
Semua bumbu di blender kecuali mangga. Kalau sudah halus campurkan mangga, aduk rata

Penyajian
Sajikan ikan bersama saus

Salad buah organik

Bahan
150 gr strobery, belah
150 gr mangga, potong dadu
200 gr anggur merah, belah
250 belimbing manis, potong
150 jeruk manis, ambil dagingnya

Saus
100 gr strobery, haluskan
100 ml yoghurt rendah lemah
3 sdm air jeruk lemon
2 sdm sirup  merah

Cara
* Saus,  semua bahan saus diblender, lalu disaring, dinginkan
* Semua bahan di campur jadi satu, dinginkan.
* Pada saat akan disajikan, taruh campuran buah di mangkok lalu siram dengan saus

Sayur gulung saus tomat

Kulit dadar :  1 btr telur dan garam, dikocok rata,  dadar tipis di teflon diameter 22 cm
Isi : 
250 gr bayam
2 lbr roti tawar, cincang
1 kuning telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 pala bubuk
1/2 kaldu blok
Cara, 
* rebus bayam sampai setengah matang, tiriskan lalu cincang dan campur dengan roti dan kuning telur, beri garam, merica, pala dan kaldu blok, aduk sampai rata
* bentangkan dadar di atas aluminium foil, lalu letakkan isi di satu sisi, kemudian gulung rapat dan ujungnya diikat, kemudian kukus, 15 mnt
Saus tomat
2 sdm margarin
1 sdm bwg bombai
2 sdm saus tomat
250 ml, kaldu
merica bubuk
garam gula
1 sdt maizena
Cara,
Panaskan margarin lalu tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, masukkan saus tomat, merica, garam, dan gula, aduk dan tuang kaldu, sampai mendidih, kentalkan dengan maizena, aduk sampai matang, angkat.
Penyajian
Keluarkan sayur gulung dari aluminium foil, lalu iris menjadi 10 potong, tata dipiring dengan saus tomat

Salad sayur Organik

Bahan

150 gr wortel, potong seperti korek api

50 gr radish, potong seperti korek

100 gr mentimun jepang, potong korek

50 gr bawang merah besar, iris melintang

100 gr selada hijau 

100 gr selada merah

25 gr alfalfa

3 sdm air jeruk lemon

Bahan Saus

2 kuning telur

1 sdt mustard

2 sdt air jeruk

2 sdt cuka apel

60 mil olive oil

1 sdt gula pasir

1/4 sdt lada halus

1/4 sdt garam halus

Cara

* Campurkan semua bahan sayuran dengan air jeruk lemon, dinginkan

* Saus, kocok kuning telur, mustard, gula, garam, lada dan air jeruk sampai rata, lalu tuang olive oil dan cuka sedikit demi sedikit secara bergantian sambil diaduk terus, hingga kental lalu dinginkan.

*  Penyajian, semua sayuran ditata dalam piring saji, lalu siram dengan saus.

BUAH DAN SAYUR ORGANIK

Sayur dan buah organik dalam  pembudidayaannya tidak memakai bahan kimia sama sekali baik untuk pemupukan maupun pemberantasan hama. Saat ini sudah beragam buah dan sayuran organik dijual di swalayan, diantaranya
* kentang, ada berbagai jenis dan ukuran. Saat ini ada kentang yang berwarna, kuning, merah, pink dan purple. Kentang mengandung vit c fan vit b. Kentang harus disimpan di tempat gelap dan dingin supaya tetap kering dan tidak tumbuh.
* zukini, yang organik ada 2 berwarna hijau tua dan hijau pucat, banyak mengandung kalium
* labu kuning, mengandung  beta karoten, dapat mencegah kanker
* lettuce organik mengandung phytokimia lebih banyak dibanding yang konbensional. Biasanya dipakai untuk salad.
* paprika, mengandung vitamin c juga phytokimia capcaisin.
* jagung, biasanya ukuran lebih kecil, rasa manis dan tekstur lebih lunak
* jamur, jamur shitake organik mengandung vit b, kalium, zat besi dan niacin juga sangat baik untuk sistim imun
* terong, terong organik dagingnya tebal dan rasanya enak, phytokimia dari terong memberi flavor agak pahit.
* tomat, yang organik rasanya lebih manis, dan mengandung karoten yang disebut lycopene
* mentimun, penuh fengan flavour. Mempunyai kemampuan luar biasa dalam menyerap radiasi. Jenisnya sangat banyak
* Sayuran berdaun hijau, merupakan sumber vitamin dan mineral juga vit c, kalsium, zat besi  dan beta karoten

Bahan organik HEWAN

Peternakan hewan organik biasanya menerapkan sistim lepas liar dialam bebas dan tidak dikurung. Disini hewan tidak diberi suntikan hormon untuk pertumbuhan ternaknya atau untuk peningkatan hasil susunya. Daging organik mengandung kolesterol baik dan jahat yang seimbang karena ternak ini hanya makan rumput dan daun - daunan.  Biasanya di swalayan dijual dalam bentuk potongan disesuaikan jenisnya.
Binatang yang sehat dan aman untuk dikonsumsi adalah yang mempunyai prinsip dasar organik, karena mereka biasa dilepas di luar kandang. Peternak selalu mengawasi sehingga resiko terkena penyakit sangat kecil dan ternak tidak pernah diberikan antibiotik seperti pada peternakan konvensional. Begitupun pada unggas, mereka juga dibiarkan hidup liar diluar kandang.  Untuk makanan biasamya diberikan sayuran cincang dan biji -bijian.  Telur yang dihasilkan berbeda dengan yang dipelihara secara konvensional, biasanya warna kuning telur lebih tua karena banyak makan jagung dll dan dijamin bebas dari bahan pewarna pada kuningnya. Kandungan kolesterolnya juga lebih rendah sehingga bagus untuk penderita kolesterol tinggi.
Seperti halnya pada ternak , ikan juga diproduksi tanpa menggunakan hormon atau bahan makanan yang mengandung kimia, sedangkan ikan laut organik berasal dari laut dalam.

Memilih Bahan Organik

Saat ini pangan organik dapat dijumpai dengan mudah, terutama di kota besar, bahkan sudah mulai bermunculan restoran maupun catering yang khusus menyediakan makanan organik.
Sayuran dan buah organik paling mudah didapatkan, karena sudah dapat dibudidayakan secara lokal. Kalau untuk produk olahan susu, daging dan telur sulit ditemukan. Begitupun untuk mie dan pasta organik masih impor, sehigga harganya relatif mahal. Makanan organik mempunyai syarat tertentu yang harus dipenuhi, yaitu dibuat hanya dari bahan organik, tidak mengandung bahan tambahan (pewarna, penguat rasa dsb), serta diposes secara alami dengan menggunakan materi dan kondisi alami. Misal tidak memakai bahan kimia  untuk proses pematangan buah, juga tidak melalui proses penyinaran untuk mengawetkan.
Tips memilih bahan organik
* pilih produk yang bersertifikat, bukan hanya berlabel termasuk sirup, selai, sereal dsb
* Pilih daging sapi dan ayam yang tidak disuntik hormon, untuk ayam pilih ayam kampung yang dibudidayakan secara liar
* pilih telur ayam kampung
* pilih ikan yang tidak diawetkan, pilihlah ikan yang baru ditangkap
* hindari menggunakan bahan tambahan
* gunakan minyak virgin olive oil, cooking spray atau minyak dari biji anggur
* gunakan susu kedelai sebagai pengganti santan

KEUNGGULAN BAHAN ORGANIK

Menurut Ali Khomsan, seorang ahli gizi, buah - buahan dan sayuran organik mempunyai kandungan mineral lebih baik dibandingkan dengan yang diproduksi secara konvensional. Begitu juga untuk hasil olahannya, seperti tepung bisa mempunyai kandungan nutrisi 24% lebih baik daripada yang biasa.
Selain itu cita rasanya juga lebih enak, karena ternyata buah, sayur organik punya tekstur lebih renyah, rasa lebih manis dan tahan lama.
Sayuran organik juga mengandung zat anti oksidan 10 -50%   lebih tinggi dibanding sayuran non organik. Sayur, buah - buahan organik mengandung vitamin c dan mineral esensial, seperti kalsium, fosfor, magnesium, zat besi dan krom yang lebih tinggi dari pada yang non organik. Sedang kandungan asam nitratnya lebih rendah 25% dari yang non organik.

Sebenarnya produk organik secara garis besar ada 2 golongan yaitu bahan pangan segar meliputi sayur dan buah, juga  ada produk susu, dan daging ayam, dan bahan olahan  saat ini lebih bervariasi seperti wheats, beras, jagung, barley dan oats

Kelebihan dengan gaya hidup organik adalah
* mengurangi bahkan meniadakan berbagai asupan bahan kimia beracun
*menghentikan masuknya sel -sel produk pertanian hasil rekayasa genetika
*meningkatkan asupan nutrisi bermanfaat, diantaranya vitamin, mineral, asam lemak esensial, dan antioksidan yang dapat menurunkan resiko terjadinya kanker, jantung koroner, alergi dan hiperaktif pada anak -anak.

PENGENALAN BAHAN PANGAN ORGANIK

Beberapa dekade ini penggunaan bahan pestisida dan pupuk an organik sangat merajalela. Bersama dengan kesadaran masyarakat sekarang ini keinginan untuk makanan yang lebih sehat demi alasan kesehatan makin berkembang. Saat ini makanan organik telah berkembang dalam industri pangan dan sudah banyak dijual di swalayan tertentu. Begitu juga peminatnya, sudah mulai bertambah meskipun harganya masih selangit.
Hal ini disebabkan karena untuk menghasilkan  produk tersebut diperlukan  biaya yang besar antara lain untuk mengelola tanah pertanian, sistim produksi dan promosi sangat memperhatikan siklus biologi dan keaktifan tanah, sehingga asupan bahan dari luar ladang pertanian sangat minim sekali. Untuk produksi biasanya menggunakan pupuk kandang dan kompos dan tidak menggunakan bahan yang berlabel kimia, baik untuk mempercpat pertumbuhan, pemanenan, maupun untuk pemberantasan hama.
Pertanian dengan menggunakan potensi alam, dan tidak menggunakan bahan kimia ini disebut Pertanian organik dan hasil nya disebut bahan pangan organik. 
Tetapi yang harus diwaspadai adalah pastikan bahan pangan tersebut berlabel dan diproduksi oleh pihak yang bisa dipercaya, dan beli di tempat yang bisa dipegang kredibilitasnya. Karena harga bahan organik yang mahal, banyak dimanfaatkan oleh pihak tertentu yang menjual bahan pangan yang katanya organik tetapi sama sekali tidak organik, jadi hanya labelnya doang.